はなまるうどん その4

明太おろししょうゆ 冷

はなまるうどん、再々び

汁なし赤担々

干し海老が意外に利いていて面白い。

武蔵野うどん澤村 イオンモール川口店、再び

肉汁うどん 並盛

武蔵野うどん澤村 イオンモール川口店

話題の武蔵野うどん店を初訪問。肉汁うどん 並盛を頂く。

つけ汁の旨味・辛味・酸味の味わいが実にバランス良く、これが半端なく美味い！！売りの麺よりもわたしはそっちの方にびっくりｗ。

はなまるうどん、再び

かけ 小+ライス単品 小

はなまるうどん

ぶっかけ 冷 小

何気に初はなまるうどん。一言、勉強不足だったｗ。なんとなく食べてしまった不覚。いや、美味しかったけど・・・。次回はもっと工夫して色々と仕掛けてみよう。

なか卯 冷やし担々うどん 並

カレーうどん専門店 せんきち名代 川口店

辛吉カレーうどん+ご飯

せんきち系列初訪問。あのPOT&POTの流れを汲む店だとは感慨深いものがある。カレーにはやはりご飯だねぇ。しかし、まさか卓上で辛さ調節が可能とは初見故の不覚。

本場手打讃岐うどん 谷や

ぶっかけ いわし天 中盛（400g）

楽釜製麺所 池袋サンシャイン通り直売店

冷 ぶっかけうどん 大+とり天

コシのある太麺が強烈インパクトで食べ応えあり。トッピングに選んだとり天も大振りで実にジューシー。うどんに詳しくないわたしだが、かなり満足度の高い一杯となった。

うどん工房 一兆

もり 普通

以前から気になっていた北浦和にあるうどん店を初訪問。涼を感じるシンプルな一品を頂く。

丸亀製麺 オリナスモール店

ぶっかけうどん（並）冷+かしわ天

ネット上での評判がイマイチの丸亀製麺さん。うーん、わたしはそこそこ食べられると思うのだけどねぇ。まぁ、うどんにはそれ程五月蝿くないというのもあるが。

大戸屋 稲庭風うどんの四川麻婆つけ麺と少なめご飯

アイディアは買えるものの腕が追い付いていないという印象。ストレートに言わせて貰えば、残念ながら麺が駄目過ぎる。もっとも、定食屋で敢えてうどんを頼んだわたしの方がどうかしているのかもね。

〆では当初からの狙い通り『少なめご飯+卵の黄身+残りのつけ汁』というコンボを頂く。そこだけはなかなか美味かった。

讃岐手打ちうどん すみた

かしわおろしぶっかけ（冷）

1日限定80食ッ！都下最強と言われる讃岐うどんのお店へ。

・・・ーーー〜〜〜ッッッ！？そう、これこそがリアルな讃岐うどん！！まず、麺が凄過ぎる。啜った瞬間に口の中で暴れ出すこのコシがたまらんね。尚且つその滑らかさも尋常ではない。恐らく相当な打ち鍛えがあるとみた。そして、つゆがまたいい。まさに出汁そのもので、いりこを軸とした素材の旨味が出まくり効きまくりだ。全く、素晴らしいぜ。

ちなみに、かしわ天というのは鳥肉天のことである。低温で長時間揚げられ、さっくりとした衣に包まれた味、食感共にいい鳥肉が実に美味いねぇ。

他人の舌

先日、会社の先輩、それも複数人が絶賛している手打ちうどんのお店へ行ってきました。

麺類の中では、本音を言えばラーメンがイチバン好きなのですがね。でも、おいしいうどんにも目がないのですよ。

一般に、ラーメンの麺は生地にカンスイを加えることでグルテンの結合を促進し、細くてもコシのある麺になっているわけですが、カンスイを使わず小麦粉だけでの生地でも、打ち鍛え上げ加水率と塩分に見合った太さがあれば十分にコシのある麺ができます。さらに、打ちたてをその場で食べることで、保存料としてのカンスイも必要ありません。

小麦本来の美味しさのみを麺の形で追求すれば、それは自然に日本古来より伝わる伝統の粉食文化、「うどん」の形状になるのです・・・！！


そんなカンジの知識を思い出しながら「冷汁うどん」をオーダーして食べたのですが・・・ね。

『だから私は食事に呼ばれるのは嫌なんだ！人を呼んでおいて、こんなものを食わせるとは！！』（←呼ばれていません。）

ありえないくらいに麺がグダグダ。はっきり言って生地の打ち鍛えが甘過ぎる。これでは小麦粉の固まりを食ってるようなモンだぜ？麺料理なのに麺が死んでいるのではハナシにならん。

もう二度と行くことはない。つくづく！つくづく他人の舌は信用できねぇ。基本的に、飲食店へ行った際に連れがいる時はまずいモノ出されてもヘラヘラしているが、ひとりの時は即ブチ切れだぜ？あっはっは！！女将を呼べッ！！

・・・なーんて。ハハッ！じょ・・・じょうだん！じょうだんだってばさあ承太郎さんッ！ハハハハハ。ちょ・・・ちょっとしたチャメッ気だよォ〜ん！たわいのないイタズラさぁ！やだなあ！もう〜！本気にした？